Ein Wein-Philosoph aus Epfig im Elsass

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Die Arbeits- und Denkweise der bio-dynamischen Landwirtschaft geht davon aus, daß die Krankheit einer Pflanze (auch eines Lebewesens) nur ein Zeichen für die Störung des natürlichen Gleichgewichtes sei. Krankheiten müssen zwar behandelt werden, aber es soll alles getan werden, um das ökologische Gleichgewicht herzustellen. Das geht nicht von heute auf morgen, die Umstellung dauert viele Jahre.

André Ostertag hat 1985 mit 19 Jahren den elterlichen Betrieb übernommen und arbeitet seit 1988 nach den Richtlinien der Bio-dynamiker, die wesentlich auf die Lehren des Anthroposophen Rudolf Steiner zurückgehen.

Als erlaubte Mittel im Weinberg sind geringe Mengen Schwefel und Kupfer möglich. Reben können mit Präparaten aus Quarzkristallen, Löwenzahn und Brennessel gespritzt werden. Um den Boden zu "dynamisieren", sind Kompost und Hornpräparate erlaubt.

Es wurde beobachtet, daß die Stellung der Sterne und Planeten am Himmel Einfluß auf das Pflanzenwachstum hat. Für Bodenarbeiten wählt man den "Erdeinfluß", der die Wurzeln stimuliert. Dies geschieht am Nachmittag, man nutzt die Energie der untergehenden Sonne.

Um die Fruchtbildung zu stimulieren, werden die Rebstöcke unter dem Einfluß von Wärme bearbeitet. Dies geschieht sehr früh am morgen, um so die Energie der aufgehenden Sonne zu nutzen.

Chemische Präparate beeinflussen das Gleichgewicht der Pflanze, Herbizide zerstören das Bodenleben und verhindern ein gesundes Gedeihen der Rebstöcke; Böden, die nicht im Gleichgewicht sind, ziehen Parasiten und Krankheiten an. Chemische Mittel zerstören so das "Terroir", den Weinen wird ihre Typizität genommen.

Und gerade das "Terroir" ist André Ostertag wichtig. Seine Weine sollen vom Boden geprägt sein, von der Landschaft und dem Klima. Reben, die nicht mit Dünger versorgt werden, müssen tief wurzeln, um sich Nahrung zu suchen. Auf diesem Weg, der bis zu 15 Meter betragen kann, nehmen die Wurzeln die Mineralien des Terroir auf, die sich in den Weinen wiederfinden. Die Weine sind extraktreich und ungemein fein strukturiert.

Ostertag ist der Auffassung, daß ein Wein im Weinberg gemacht wird, nicht im Keller. Wer im Weinberg sorgfältig arbeitet, brauche im Keller den Wein nur zur Kelterung und zum Ausbau in Fässer verbringen, so Ostertag.  So findet eine Weingutsbesichtigung bei Ostertag nicht im Keller statt, sondern im Weinberg, wo er gerne und leidenschaftlich über das einzigartige "Terroir" seiner Landschaft und über "Gott und die Welt" philosophiert.

Die Lese erfolgt von Hand, die Weine werden langsam und schonend gekeltert.

Im Keller werden die Weine lange auf einheimischen Hefen fermentiert, die Weine werden nur gering oder gar nicht gefiltert.

Es werden ca. 80.000 Flaschen produziert, die zu über 66 % exportiert werden. Dabei sind die USA führend. In Deutschland geht der Wein an die Spitzengastronomie und an sorgfältig ausgewählte Weinfachgeschäfte.

Die Weine:

Vins de Fruit - die fruchtigen Weine: Ausdruck der Rebe, Geschmack der Rebe

OST1       1999   Epfig Riesling  A.C.                   0,75 l = € 12,80/ 1,00 l = € 117,07   inkl. 19 % MWSt und zuzüglich Versandkosten

Vins de Pierre - die Steinweine: Ausdruck des Bodens, des Mutter-Felsgesteins; langer Ausbau 11-18 Monate, lange Haltbarkeit der Weine von 10-20 Jahre

OST4       1994  Fronholz  Riesling A.C.               0,75 l  = € 18,00 / 1,00 l = € 24,00  inkl. 19 % MwSt und zuzüglich Versandkosten

OST5       1999  Heissenberg Riesling  A.C.          0,75 l  = € 19,00 / 1,00 l = € 25,33   inkl. 19 % MwSt und zuzüglich Versandkosten

OST6       1998  Muenchberg Grand Cru  A.C.     0,75 l =  € 27,50 / 1,00 l = € 36,67  inkl. 19 % MwSt und zuzüglich Versandkosten
                         Riesling

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